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おこげ作り。

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これはおこげを作っているところ。

ふつうは白米のごはんで作りますが、
261のおこげは玄米。
塩を入れずに炊いた玄米ごはんを
ざるやバットに貼り付けて乾かします。

乾いたものを高温の油で揚げて、あつあつのところに
とろみをつけたスープをかけて
じゅじゅじゅ~という音と香りをたのしむお料理です。
by cyugoku-syokudou | 2008-04-16 21:28 | 料理のこと
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